京都「阿闍梨餅」の満月

もちもちした食感にあっさりとした餡が口の中に広がり、くせになる「阿闍梨餅」です。
見た目は表面の中央が盛り上がっています。
と言うのも、比叡山で峰修業を行っている阿闍梨がかぶる網代笠を象った物で、阿闍梨が修行中に餅を食べたことで、飢えに絶えることができたという話から考案されたと言われています。
さらに「阿闍梨餅」の歴史をさぐってみましょう。
江戸末期の安政三年に創業され、明治時代には旧九條公爵御用達にもなった程の銘菓だったそうです。
大正期に二代目当主が開発した「阿闍梨餅」きっかけで人気が出ました。
しかし、戦後三十年近く生産が途絶えてしまいました。
そんな中、若主人が苦労に苦労の末に復元させて、今では曜日を限定して本店だけで販売しています。
また「阿闍梨餅」という名前は、高僧を意味した梵語を語源としていてるのです。
日本では、天台や真言などの僧位を表しているそうですよ。
満月の若主人は、材料の味の質などは全く落とさずに、大事な味を守り続けています。
また、値段も上げないよう努力しています。
今では、阿闍梨餅、満月、棹物の京納言、最中のみの販売しかしていなくて、生産を途絶えている菓子を一つずつ復元できるように日々頑張っているそうです。大事に守り続け、若主人の努力が伝わる「阿闍梨餅」が人気なのも納得いきますね。